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Historia de éxito
Klosterbrauerei Andechs integra ordenadores móviles Zebra en la artesanía tradicional para aumentar la visibilidad en la cadena de suministro
Klosterbrauerei Andechs ha combinado a la perfección sus tradiciones cerveceras monásticas con siglos de antigüedad con tecnología moderna al adoptar los ordenadores móviles Zebra TC58. Fundada en 1455, la cervecería es famosa por producir cerveza de alta calidad preservando su patrimonio cultural.
Historia de éxito de Zebra: Klosterbrauerei Andechs
Descripción general: Reto de transporte y logística
Klosterbrauerei Andechs buscaba una solución que pudiera garantizar el rastreo completo de su cadena de suministro y, al mismo tiempo, acelerar los procesos internos. El resultado fue un dispositivo móvil de mano con escáner incorporado que permitía el seguimiento y análisis de las entregas con solo tocar un botón.
Beneficios/Resultados
- Cadena de suministro y garantía de calidad mejoradas
- Seguimiento y rastreo más fluidos de las entregas
- Mayor precisión y visibilidad de la gestión de inventarios
Cliente
Klosterbrauerei Andechs
Múnich, Alemania
Socio
Sector
Transporte y logística
Soluciones
Acerca de Klosterbrauerei Andechs
La cervecería bávara Klosterbrauerei Andechs lleva practicando la tradición cervecera monástica desde 1455. Sin embargo, su historia empieza en 1128, cuando la cerveza se utilizaba para abastecer a quienes peregrinaban a la montaña sagrada de Andechs. En la actualidad, es gestionada por una comunidad religiosa independiente y activa, una de las últimas de este tipo en Alemania.
Situada en el suroeste de Múnich, esta cervecería es única. Se ha mantenido fiel a sus métodos históricos de elaboración de cerveza monástica y produce ni más ni menos que 100 000 hectolitros de cerveza en cumplimiento con la Ley de Pureza Alemana de 1516. La cerveza se elabora exclusivamente en el monasterio. La planta cervecera se ha modernizado continuamente mediante inversiones planificadas y ha mantenido su tecnología a la vanguardia. De esta forma, Andechser Klosterbrauerei combina su compromiso con la conservación de la identidad del monasterio con un crecimiento sostenible.
El reto
Klosterbrauerei Andechs no es solo una cervecería: también es una comunidad apasionada y consciente. Desde 2003 se han invertido alrededor de 30 millones de euros en preservar la alta calidad de la cerveza y hacer de la cervecería un lugar de trabajo atractivo para sus empleados. Desde el año 2000 el equilibrio ecológico se ha ido mejorando continuamente gracias a un sistema de gestión medioambiental certificado mediante el Sistema Europeo de Gestión y Auditoría Medioambientales (EMAS).
La comunidad también cumple con el Reglamento UE 178/02, que establece que todas las empresas dentro de una cadena de suministro deben poder demostrar a quién han comprado los bienes y a quién se los han entregado. La cervecería del monasterio de Andechs obtiene las cuatro materias primas autorizadas por la Ley de Pureza, agua, malta, levadura y lúpulo, de diferentes proveedores. El lúpulo aromatizado, por ejemplo, procede de la región Hallertau de Baviera, la zona de cultivo de lúpulo contigua más grande del mundo al norte de Múnich. Sus clientes también son muy diversos: supermercados, restaurantes y mercados de bebidas de toda Alemania y muchos países europeos. Todo esto se suma a una enorme cadena de suministro que debe ser rastreable de acuerdo con los reglamentos de la UE.
Ahora podemos realizar un análisis completo en unos pocos minutos. Esto nos muestra qué lote se produjo y se embotelló, cuándo y qué cliente lo recibió.
La solución
Para garantizar el rastreo, la empresa utiliza el ordenador móvil TC58 de Zebra para potenciar la gestión del almacén. El sistema basado en escaneo registra cada barril, caja de cerveza y unidad de productos almacenados utilizando una combinación de códigos de número global de artículo comercial (GTIN) y números de lote para recopilar información como números de artículo y vida útil. Si bien esto mantiene el control del cumplimiento de la cadena de suministro, también se utiliza para rastrear cuándo los clientes reciben sus productos y la cantidad recibida, lo cual, antes de octubre de 2023, se había almacenado en una compleja hoja de cálculo de Excel. Ahora, las entregas se rastrean, trazan y analizan con solo tocar un botón.
Gracias a esto, la optimización de procesos se ha acelerado y el control de calidad ha aumentado significativamente durante las operaciones de la cervecería. “Gracias a la visibilidad y precisión que obtenemos de los procesos de escaneo, nos acercamos mucho a una carga correcta del 100 %”, explica Georg Filgertshofer, director de Ventas Internas y Expedición. “Esto es algo que agradecen nuestros socios del sector de retail y contribuye a nuestra marca como cervecería monacal innovadora y consciente de la tradición y, simplemente, nos facilita mucho el trabajo”.
La diferencia de Zebra: Resultado y beneficios
Una de las muchas ventajas del Zebra TC58 es su conectividad a Internet a través de datos móviles mediante una tarjeta SIM, lo que fue especialmente importante para la cervecería ya que priorizó la capacidad de utilizar los dispositivos en todas las instalaciones. Con dispositivos basados en WLAN, los cuales dependen del alcance de la red, esto habría sido imposible. Con el alcance de escaneado de hasta 10 metros del Zebra TC58, los operadores de las carretillas elevadoras no necesitan abandonar el vehículo para escanear, pudiendo capturar artículos cómodamente desde el asiento del conductor.
Los dispositivos TC58, especialmente sólidos y fiables, fueron recomendados e implementados por Zebra Business Partner Dynamic Systems, una empresa con sede en Seefeld, Baviera. Dynamic Systems es un proveedor de sistemas de etiquetado industrial que ofrece componentes individuales, así como soluciones completas personalizadas para la identificación y rastreo automatizados y está muy familiarizado con las soluciones de Zebra. La proximidad de Dynamic Systems a la cervecería de Andechs también es una ventaja. Las dos empresas están separadas por menos de diez kilómetros.
“Gracias a las nuevas soluciones, ahora tenemos acceso a datos seguros”, afirma Filgertshofer. “Antes, era mucho más difícil cumplir con los requisitos legales para poder retirar del mercado un producto de forma rápida y específica, en caso de que fuera necesario. Sin embargo, ahora podemos realizar un análisis completo en unos pocos minutos. Esto nos muestra qué lote se produjo y se embotelló, cuándo y qué cliente lo recibió”.
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