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Caso de éxito
Klosterbrauerei Andechs integra computadoras móviles de Zebra con artesanía tradicional para mayor visibilidad de la cadena de suministro
Klosterbrauerei Andechs ha combinado sin problemas sus tradiciones de cervecería monástica de cientos de años con tecnología moderna al adoptar computadoras móviles TC58 de Zebra. Fundada en 1455, la cervecería es reconocida por producir cerveza de alta calidad al tiempo que preserva su herencia cultural.
Caso de éxito de Zebra: Klosterbrauerei Andechs
Resumen: Desafío de transporte y logística
Klosterbrauerei Andechs buscó una solución que pudiera garantizar la complete trazabilidad de su cadena de suministro mientras acelera los procesos internos. El resultado fue un dispositivo móvil de mano con escáner integrado, que permite el rastreo y análisis de entregas con el toque de un botón.
Beneficios/resultados
- Mayor aseguramiento de la calidad y la cadena de suministro
- Seguimiento y localización de entregas más fluidos
- Mayor precisión y visibilidad de administración de inventario
Cliente
Klosterbrauerei Andechs
Múnich, Alemania
Socio
Sector
Transporte y logística
Soluciones
Acerca de Klosterbrauerei Andechs
Klosterbrauerei Andechs, cervecería nacida en Baviera, ha estado practicando la tradición cervecera monástica desde 1455. Sin embargo, su historia comienza en 1128, cuando la cerveza se utilizaba para suministrar a aquellos que hacían la peregrinación a la montaña santa de Andechs. En la actualidad, la dirige una comunidad religiosa vivaz e independiente, una de las últimas de tipo en Alemania.
Ubicada en el sudoeste de Múnich, la cervecería es única. Ha permanecido fiel a sus métodos de cervecera monástica histórica y produce una cantidad impresionante de 100 000 hectolitros de cerveza en cumplimiento con la Ley de pureza alemana de 1516. La cerveza se prepara exclusivamente en el monasterio. La planta cervecera se ha modernizado continuamente a través de inversiones orientadas y se mantuvo a la vanguardia de la tecnología. De esta manera, Andechser Klosterbrauerei combina su compromiso de preservar la identidad del monasterio con un crecimiento sostenido.
El desafío
Klosterbrauerei Andechs no es solo una cervecería, es también una comunidad apasionada y consciente. Desde 2003, alrededor de 30 millones de euros se han invertido en preservar la alta calidad de la cerveza, así como hacer de la cervecera un lugar atractivo para que trabajen los empleados. Desde 2000, el balance ecológico también ha mejorado continuamente gracias a la gestión ambiental certificada por Eco-Management y Audit Scheme (EMAS).
La comunidad también cumple la Regulación 178/02 de la UE obligatoria que estipula que todas las empresas dentro de una cadena de suministro deben poder probar de donde compran sus productos y a quienes entregan sus productos. La cervecería del monasterio de Andechs obtiene las cuatro materias primas autorizados bajo la Ley de pureza (agua, malta, levadura y lúpulos) de varios proveedores. Los lúpulos aromatizados, por ejemplo, vienen de la región de Hallertau de Baviera, el área de cultivo de lúpulos contigua más grande en el mundo al norte de Múnich. Los clientes también son diversos: supermercados, restaurantes y mercados de bebidas en toda Alemania y en varios países europeos. Todo esto se agrega a una enorme cadena de suministro que debe ser rastreable según las regulaciones de la UE.
Ahora podemos realizar un análisis completo en pocos minutos. Esto nos muestra qué lote se produjo y cuándo se embotelló y qué cliente lo recibió.
La solución
Para garantizar la trazabilidad, la compañía utiliza la computadora móvil TC58 de Zebra para alimentar la administración del almacén. El sistema basado en escaneo registra cada barril, caja de cerveza y unidad de productos almacenados usando una combinación de códigos de Número de artículo de comercio global (Global Trade Item Number, GTIN) y números de lote para reunir información como números de artículos y vida útil. Si bien esto conserva el cumplimiento de la cadena de suministro bajo control, también se usa para rastrear cuando los clientes reciben sus productos y la cantidad recibida, lo que, antes de octubre de 2023, se guardaba en una hoja de cálculo compleja de Excel. Ahora, las entregas se rastrean, se siguen y analizan con el toque de un botón.
Debido a esto, la optimización del proceso se ha acelerado y el aseguramiento de la calidad ha aumentado significativamente, y en todo momento, en todas las operaciones de la cervecera. “Gracias a la visibilidad y precisión que obtenemos de los procesos de escaneo, llegamos muy cerca del 100 % de la carga correcta”, explica Georg Filgertshofer, jefe de ventas internas y expedición. “Esto agrada a nuestros socios en el sector de comercio minorista y contribuye a nuestra marca como cervecera de monasterio innovadora y consciente de la tradición. Y simplemente, simplifica mucho más nuestro trabajo”.
La diferencia de Zebra: Resultado y beneficios
Uno de varios beneficios de TC58 de Zebra es su conectividad a Internet por medio de datos móviles usando una tarjeta SIM, que fue especialmente importante para la cervecería ya que priorizó la capacidad de usar los dispositivos en todas las instalaciones. Con dispositivos basados en WLAN, que confían en el rango de la red, esto habría sido imposible. Con el rango de escaneo de TC58 de Zebra de hasta 10 metros, los operadores de montacargas no necesitan bajarse del vehículo para escanear, pueden capturar productos de forma práctica desde el asiento del conductor.
Los dispositivos TC58 particularmente robustos y confiables fueron recomendados e implementados por Business Partner Dynamic Systems de Zebra, una empresa ubicada en Seefeld, Baviera. Dynamic Systems es un proveedor de sistemas para el etiquetado industrial y ofrece componentes individuales así como soluciones completas personalizadas para identificación automática y trazabilidad y está muy familiarizado con las soluciones de Zebra. La proximidad de Dynamic Systems a la cervecería en Andechs es también una ventaja. Las dos compañías están a menos de 10 kilómetros de distancia.
“Gracias a las nuevas soluciones, ahora tenemos acceso a datos seguros”, dice Filgertshofer. “Anteriormente, era mucho más difícil cumplir con los requisitos legales para realizar la retirada rápida de un producto y de manera orientada, en caso de ser necesario. Sin embargo, ahora podemos realizar un análisis completo en pocos minutos. Esto nos muestra qué lote se produjo y cuándo se embotelló y qué cliente lo recibió”.
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